Vad vet du om japansk mat? Många av oss har de senaste åren blivit proffs på japansk matlagning och sushi. Hur mycket vet vi egentligen om vad man äter i Japan? Det är väldigt få i Sverige som har riktiga kunskaper inom japansk matlagning. I många fall gäller det tyvärr även dem som jobbar som sushikock. Vår sajt ger dig svar på de viktigaste frågorna och inspiration till att lära dig mer om det japanska köket.

Vett och etikett

Låt oss börja med lite vett och etikett. I Japan har man rätt strikta regler när det gäller konsumtion av mat och dryck – både i offentliga sammanhang och hemma. Det tar år att lära sig alla detaljer. Vi i Sverige behöver bara veta några basregler så att vi inte gör japanska restaurangägare arga eller får dem att känna sig kränkta när vi är på besök. Det kan vara bra att känna till dessa regler även om du planerar ett Japanbesök snart. Här kommer de tio viktigaste etikettreglern för Japan:

  • När du börjar din måltid är det absolut nödvändigt att säga frasen ”itadakimasu” vilket betyder ungefär samma som smaklig måltid.
  • Om du äter upp allt du har på din tallrik, är det ett tecken på att du tyckte om maten och är nöjd. Det innebär också att du inte vill ha mer mat. Lämnar du något kvar på tallriken, är det inte ett tecken på att du ogillar något. Japanerna tolkar det som att du vill ha mer. Har du hamnat du på en middag i Japan och ser något äckligt i din tallrik som du inte ens förstår vad det är? Då gäller det att äta upp det fort så att du inte får en ny portion av detta! Väljer du att prova en liten bit för att vara artig, kan du mycket väl få en helt ny full portion av samma maträtt några minuter senare.
  • När du äter nigiri-zushi (sushi med pålägg) bör du doppa sushibiten med sidan med pålägget på. Det är dålig still att doppa riset i sojasås.
  • I Japan äter man inte på språng. Samma gäller konsumtionen av dryck.
  • När du använder en tandpetare, täck munnen med din lediga hand så att andra inte ser vad du gör.
  • När du får den fuktiga handduken på restaurangen, använd den inte för att torka av ditt ansikte och/eller nacke.
  • När du äter ris eller soppa, håll skålen med din vänstra hand och ätpinnar med din högra.
  • Du får inte hälla sojasås över maträtter. Använd den lilla dopptallriken du har fått!
  • Om du vill dela med dig av något, ge hela tallriken eller skålet till personen du vill dela maträtten med. Använd inte ätpinnar. Att lägga över maten från dina till andras ätpinnar får japanerna att tänka på begravningen då det är en del av deras begravningstraditioner.
  • Om du dricker alkohol tillsammans med japaner, se till att göra det tillsammans med alla andra. Det är dålig ton inte bara att dricka för sig själv utan även att fylla på sitt glas själv.